FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Aplicación del ciclo de deming para mejorar la productividad en el área de producción, empresa CONCREMAX S.A. Lurín, 2018. TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO INDUSTRIAL AUTOR: Ricardo Jesus Canchari Huamani ASESOR: Mg. Marcial Rene Zúñiga Muñoz LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: Gestión Empresarial y Productiva. LIMA – PERÚ 2018 iii DEDICATORIA Dedico el presente trabajo a mis padres, mi esposa y mi querida hija Priscila que son la razón de mi vida por lo cual debo esforzarme y lograr los objetivos trazados. iv AGRADECIMIENTO Agradezco a mis profesores asesores de la UCV por sus sugerencias y recomendaciones para lograr culminar el presente trabajo de investigación. vi vii Índice PAGINA DE JURADO .................................................................................................... ii DEDICATORIA ............................................................................................................... iii AGRADECIMIENTO ...................................................................................................... iv DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD………………………………………………. v PRESENTACIÓN ……………………………………………………………………... vi Índice ............................................................................................................................... vii Índice de Tablas ................................................................................................................ xi Índice de Figuras ............................................................................................................. xiii RESUMEN ..................................................................................................................... xiv ABSTRACT ..................................................................................................................... xv I. INTRODUCCION ....................................................................................................... 16 1.1 Realidad problemática .......................................................................................... 17 1.1.1 Diagrama causa y efecto (Ishikawa): ......................................................... 18 1.1.2 Listado por lluvias de ideas para el diagrama de Ishikawa .............................. 20 1.1.3 Diagrama de Pareto: ...................................................................................... 21 1.2 Trabajos previos .................................................................................................... 23 1.2.1 Internacionales ............................................................................................... 23 1.2.2 Nacionales ..................................................................................................... 25 1.3 Teorías relacionadas al tema ...................................................................................... 27 1.3.1 Variable independiente: Ciclo de Deming .......................................................... 27 1.2.3 Variable Dependiente: Productividad ....................................................... 30 1.4 Formulación del problema .................................................................................... 31 1.4.1 Problema general ........................................................................................... 31 1.4.2 Problemas específicos.................................................................................... 31 1.5 Justificación del problema .................................................................................... 31 1.5.1 Justificación Teórica: .......................................................................................... 31 1.5.2 Justificación Práctica ..................................................................................... 32 1.5.3 Justificación Metodológica: ................................................................................ 32 1.5.4 Justificación Ambiental ....................................................................................... 32 viii 1.5.5 Justificación Económica ...................................................................................... 32 1.6 Hipótesis ............................................................................................................... 32 1.6.1 General: ............................................................................................................... 32 1.6.2 Especificas:.......................................................................................................... 33 1.7 Objetivos ............................................................................................................... 33 1.7.1 General: ............................................................................................................... 33 1.7.2 Específicos: ......................................................................................................... 33 II. MÉTODO ..................................................................................................................... 34 2.1 Diseño de investigación ........................................................................................ 35 2.1.1 Tipo de estudio .............................................................................................. 35 2.2 Variables, Operacionalización .............................................................................. 36 2.2.1 Variable independiente: Ciclo de Deming .......................................................... 36 2.2.2 Variable dependiente: de Productividad. ............................................................ 36 2.3 Población ................................................................................................................... 38 2.3.1 Población ............................................................................................................. 38 2.3.2 Muestra ................................................................................................................ 38 2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad ........... 38 2.4.1 Técnicas ............................................................................................................... 38 2.4.2 Instrumentos ........................................................................................................ 38 2.4.3 Validez ................................................................................................................ 39 2.4.4. Confiabilidad ...................................................................................................... 39 2.5 Métodos de análisis de datos ................................................................................ 39 2.5.2 Análisis inferencial .............................................................................................. 39 2.6 Aspectos éticos .......................................................................................................... 40 III. RESULTADOS ........................................................................................................ 41 3.1 Desarrollo de la Propuesta ......................................................................................... 42 3.1.1 Situación Actual .................................................................................................. 42 Figura 3. Mapa de proceso ............................................................................................... 42 Materia prima para la elaboración de concreto. ........................................................... 43 Figura 4: Diagrama de procesos de fabricación de concreto (dop) ................................. 45 Figura 5. Organigrama ..................................................................................................... 46 3.1.2 PLANIFICACIÓN .............................................................................................. 47 3.1.3HACER ................................................................................................................ 47 Figura 6: Flujograma de producción ................................................................................ 47 ix 3.1.5 ACTUAR ............................................................................................................ 48 3.2 Análisis Costo Beneficio ........................................................................................ 49 Tabla 3. Resumen de ingresos antes ................................................................................ 49 Tabla 4. Resumen de ingresos después ............................................................................ 49 3.2.1 Recolección de datos de la variable independiente Ciclo de Deming................. 50 Tabla 7. Pre test de la dimensión planificar periodo febrero – mayo del 2018. .............. 51 Tabla 8. Post test de la dimensión planificar periodo julio – octubre del 2018. .............. 52 Tabla 9. Pre test de la dimensión Hacer periodo febrero – mayo del 2018. .................... 53 Tabla 10. Post test de la dimensión Hacer periodo julio a octubre de 2018 .................... 54 Tabla 11. Pre test de la dimensión verificar periodo febrero – mayo del 2018. ............. 55 Tabla 12. Post test de la dimensión verificar periodo julio – octubre del 2018. ............. 56 Tabla 13. Pre test de la dimensión actuar periodo febrero – mayo del 2018. .................. 57 Tabla 14. Post-test de la dimensión actuar periodo julio a octubre del 2018 .................. 58 Propuesta de Mejora ..................................................................................................... 59 Tabla 17. Pre test de productividad de febrero a mayo del 2018. .................................... 61 Tabla 18. Post test de productividad de febrero a mayo del 2018 ................................... 62 Tabla 19. Pre test de la dimensión eficiencia periodo febrero – mayo del 2018. ............ 63 Tabla 20. Post test de la dimensión eficiencia periodo julio – octubre del 2018. ............ 64 Tabla 21. Pre test de la dimensión eficacia periodo febrero – mayo del 2018. ............... 65 Tabla 22. Post test de la dimensión eficacia periodo julio – octubre del 2018. ............... 66 3.2.1 Análisis descriptivo de productividad ................................................................. 67 3.2.2 Análisis descriptivo de eficiencia ........................................................................ 68 3.1.3 Análisis descriptivo de eficacia ........................................................................... 69 3.2 Análisis Inferencial .................................................................................................... 69 3.2.1 Prueba e normalidad ............................................................................................ 69 3.2.2. Contrastación de Hipótesis ................................................................................. 71 IV. DISCUSIÓN ............................................................................................................. 74 V. CONCLUSIONES ....................................................................................................... 77 VI. RECOMENDACIONES .......................................................................................... 79 VII. REFERENCIAS ....................................................................................................... 81 VIII. ANEXOS .................................................................................................................. 85 Anexo 1: Matriz de consistencia ...................................................................................... 86 Anexo 2: Organigrama de concremax s.a. ....................................................................... 89 Anexo 3. Flujograma del proceso .................................................................................... 90 x Anexo 4: Formato diario de producción .......................................................................... 91 Anexo 5: Producción Anual ............................................................................................. 92 Anexo 6: Reporte de producción mensual ....................................................................... 93 Anexo 7: Área de producción de concreto ....................................................................... 94 Anexo 8: Listado de lluvia de ideas ................................................................................. 95 Anexo 9. Ficha de recolección de datos.......................................................................... 96 Anexo 10. Ficha de recolección de datos........................................................................ 97 Anexo 11. Ficha de recolección de datos........................................................................ 98 Anexo 12. Ficha de recolección de datos........................................................................ 99 Anexo 13. Ficha de recolección de datos...................................................................... 100 Anexo 14. Acta de aprobación de tesis ......................................................................... 101 Anexo 15. Pantalla de turnitin ...................................................................................... 102 Anexo 16. Autorización de publicación tesis ............................................................... 103 Anexo 17. Autorización del trabajo de investigación ................................................... 104 xi Índice de Tablas Tablas 1. Tabla de Frecuencias de la baja productividad. ................................................ 21 Tablas 2. Operacionalización de la variable independiente y dependiente ......................... 37 Tablas 3. Resumen de ingresos antes .................................................................................. 49 Tablas 4. Resumen de ingresos antes .................................................................................. 49 Tabla 5. Resumen ................................................................................................................ 50 Tabla 6. Resumen de gastos ................................................................................................ 50 Tabla 7. Pre test de la dimensión planificar ........................................................................ 51 Tabla 8. Post test de la dimensión planificar ....................................................................... 52 Tabla 9. Pre test de la dimensión hacer ............................................................................... 53 Tabla 10. Post test de la dimensión hacer ............................................................................ 54 Tabla 11. Pre test de la dimensión verificar ........................................................................ 55 Tabla 12. Post test de la dimensión verificar ....................................................................... 56 Tabla 13. Pre test de la dimensión actuar ............................................................................ 57 Tabla 14. Post test de la dimensión actuar........................................................................... 58 Tabla 15. Metodologías relaciones al estudio .................................................................... 59 Tabla 16. Comparativo de metodologias de mejora continua ............................................. 60 Tabla 17. Pre test de productividad ..................................................................................... 61 Tabla 18. Post test de productividad ................................................................................... 62 Tabla 19. Pre test dimensión eficiencia ............................................................................... 63 Tabla 20. Post test dimensión eficiencia ............................................................................. 64 Tabla 21. Pre test dimensión eficacia .................................................................................. 65 Tabla 22. Post test dimensión eficacia ................................................................................ 66 Tabla 23. Descriptiva de la productividad ........................................................................... 67 Tabla 24. Descriptiva de la eficiencia ................................................................................. 68 Tabla 25. Descriptiva de la eficacia..................................................................................... 69 Tabla 26. Prueba de normalidad de la productividad .......................................................... 69 Tabla 27. Criterio para determinar la productividad ........................................................... 70 Tabla 28. Prueba de normalidad de la eficiencia ................................................................. 70 xii Tabla 29. Criterio para determinar la normalidad de la eficiencia ...................................... 70 Tabla 30. Prueba de normalidad de la eficacia .................................................................... 71 Tabla 31. Criterio para determinar la normalidad de la eficacia ......................................... 71 Tabla 32. Prueba de T-student de la variable dependiente productividad ........................... 72 Tabla 33. Prueba de T-student del antes y después del indicador eficiencia ....................... 73 Tabla 34. Prueba de muestras emparejadas ......................................................................... 73 xiii Índice de Figuras Figura 1. Diagrama de Ishikawa .......................................................................................... 19 Figura 2. Diagrama de Pareto .............................................................................................. 22 Figura 3. Mapa de procesos ................................................................................................. 42 Figura 4. Diagrama de proceso de fabricación .................................................................... 45 Figura 5. Organigrama de la empresa .................................................................................. 46 Figura 6. Flujograma de producción ................................................................................... 47 xiv RESUMEN Esta investigación cuyo título es “Aplicación del ciclo de Deming para mejorar la productividad en el área de producción, empresa Concremax S.A. Lurín, 2018”, tiene como objetivo Determinar en qué medida la aplicación del ciclo de Deming mejora la productividad en el área de producción, empresa Concremax S.A. Lurín, 2018. Por su naturaleza la investigación es aplicada, cuyo diseño de investigación es cuasi experimental. La población estuvo conformada por la producción de concreto, cuya información se obtiene las fichas de recolección de datos, las cuales serán tomadas diariamente y serán consolidadas semanalmente por el periodo de 16 semanas antes y después de aplicar el ciclo de Deming. Mediante la técnica de observación de campo, se tuvo acceso a la información necesaria de la empresa, y se realizó el análisis y procesamiento de datos con la ayuda delsoftwareSPSSversión22, logrando demostrar que los datos procesados tuvieron un comportamiento normal y fueron paramétricos, con resultados de significancia para la productividad, eficiencia y eficacia de 0,000, por lo que se rechazó la hipótesis nula aceptando la hipótesis alterna, al mismo tiempo logrando una mejora de la productividad de 34,41%, 24,82% y 19,01%. Palabras claves: Ciclo de Deming, productividad, eficiencia y eficacia xv ABSTRACT This research whose title is "Application of the Deming cycle to improve productivity in the production area, company Concremax S.A. Lurín, 2018 ", aims to determine to what extent the application of the Deming cycle improves productivity in the production area, company Concremax S.A. Lurín, 2018. By its nature, research is applied, whose research design is quasi-experimental. The population consisted of the production of concrete, whose information is obtained the data collection forms, which will be taken daily and will be consolidated weekly for the period of 16 weeks before and after applying the Deming cycle. Through the technique of field observation, we had access to the necessary information of the company, and the analysis and data processing was carried out with the help of SPSS software version 22, being able to demonstrate that the processed data had a normal behavior and were parametric , with results of significance for the productivity, efficiency and effectiveness of 0.000, reason why the null hypothesis was rejected accepting the alternative hypothesis, at the same time achieving an improvement of the productivity of 34.41%, 24.82% and 19, 01% Keywords: Deming cycle, productivity, efficiency and effectiveness 101 Anexo 14. Acta de aprobación de tesis