Listar por autor "Salazar Luna, Victoria Claudia"
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Sustitución de la harina de trigo por harina de kiwicha y harina de almendra en las características fisicoquímicas y propiedades sensoriales en un alfajor ,2019
Salazar Luna, Victoria Claudia (Universidad César Vallejo, 2020)EmbargadoEn el presente estudio se determinó el efecto de la sustitución de la harina de trigo (triticum custriun) por harina de kiwicha (amaranthus caudatus) y harina de almendra (prunus Dulcis) en las características fisicoquímicas ...