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Determinación de tiempos y temperaturas para la elaboración y caracterización de galletas de harina de banano con harina de algarroba, NTP 206.001:1981
(Universidad César Vallejo, 2019)
En busca de nuevas alternativas de harinas saludables en la elaboración de
galletería, se desarrolló el trabajo de investigación en enfoque a harinas de
banano y harina de algarroba, con diferentes tiempos y temperaturas ...
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