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Caracterización fisicoquímica, reológica y tecnológica de almidón de dos variedades de arroz (oryza sativa) ir 43 y tinajones, extraídos con naoh y metabisulfito de sodio, procedente de la Provincia Pacasmayo – Departamento La Libertad
(Universidad César Vallejo, 2018)
En el presente trabajo se caracterizó las propiedades fisicoquímicas, reológicas
y tecnológicas de almidón de dos variedades de arroz (Oryza sativa) IR 43 y
Tinajones, extraídos con NaOH y Metabisulfito de Sodio, procedente ...