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Efecto de la adición de goma de sapote (Capparis scabrida) y goma de tara (Caesalpinia spinosa) sobre la caracterización reológica de un yogurt batido a base de leche de cabra
(Universidad César Vallejo, 2020)
Se investigó el efecto de proporciones de Goma de Sapote (Capparis scabrida) y Goma de Tara
(Caesalpinia spinosa) sobre las características reológicas y fisicoquímicas de un yogurt batido a
base de leche de cabra. En las ...
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