Browsing Trujillo by Author "Alarcon Saucedo, Katherine Nelida"
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Efecto del pretratamiento de cuajo de oveja (Ovis aries) y el tiempo de coagulación sobre las características sensoriales y fisicoquímicas del queso fresco
Alarcon Saucedo, Katherine Nelida (Universidad César Vallejo, 2020)Acceso abiertoEl objetivo de presentar este proyecto de investigación tiene por finalidad evaluar el efecto del pretratamiento y el tiempo de coagulación del queso fresco a partir de cuajo de oveja (Ovis aries) evaluando sus características ...