Manejo de aceites de cocina usados (ACU) en pollerías para su valorización en el distrito de Ayacucho, 2020

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el manejo de aceites de cocina usados (ACU) en pollerías para su valorización en el distrito de Ayacucho, 2020. El enfoque fue mixto, diseño no experimental, tipo aplicada con un nivel descriptivo, para el cuál se utilizó el método de narrativa de tópicos y la toma de encuesta. La muestra fue 15 pollerías del distrito de Ayacucho donde se realizó un diagnóstico del manejo del aceite de cocina usado. Los resultados evidencian las alternativas de manejo de este residuo, estableciendo Buenas Prácticas de Fritura e impulsando hábitos de consumo saludable; sistemas de recolección como el sistema de entrega y el sistema en la acera con diferentes métodos para elevar las tasas de participación y recolección como los incentivos económicos, puntos de abastecimientos, sistemas de información simple, sensibilización y educación ambiental; y alternativas de reaprovechamiento como la producción de biodiésel con un rendimiento de 83.22% y de jabón con 96%. La generación del aceite de cocina usado en el distrito de Ayacucho es de 2,418.0 litros/mes donde el 73.4% realiza una inadecuada disposición final. En conclusión, el distrito de Ayacucho no cuenta con un sistema de manejo, recolección y aprovechamiento del aceite de cocina usado ya que existe una falta o limitado conocimiento del impacto que genera este residuo (66%) y el reaprovechamiento que se le puede dar (46.7%) por lo que se recomienda la implementación de un Programa de Reciclaje de aceites de cocina usado en el distrito de Ayacucho.