Aplicación de la metodología PHVA para incrementar la productividad del proceso productivo de filete de caballa en Beltrán E.I.R.L. – Chimbote 2021
Date
2022Metadata
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La investigación tiene como objetivo general el aplicar la metodología PHVA para
incrementar la productividad del proceso productivo de filete de caballa en
BELTRÁN E.I.R.L. - Chimbote 2021; para ello se estableció una metodología del
tipo aplicada de diseño preexperimental así mismo la muestra seleccionada es la
productividad del proceso productivo de filete de caballa en aceite vegetal. Los
resultados demostraron que existen una gran deficiencia en la realización de los
procesos productivos generando 5 problemas que abarcan el 80% de los errores
los cuales están relacionados a la falta de control y estandarización; es por ello que
la productividad alcanza limites superiores muy bajos de 0,45 kg netos por kg bruto
cuando este debe estar dentro del promedio productivo; es así que se aplica la
metodología PDCA en donde el primer paso de planeación se basó en las 5 W, el
segundo paso aplicó las metodologías de estandarización de actividades, el tercer
paso estableció un registro de indicadores y el cuarto paso estableció el nivel de
aplicación con sus respectivas observaciones. Por último, al verificar el efecto sobre
la productividad se encontró un aumento entre el 20 y 30% en todas las
productividades analizadas además de una mejora en los límites superiores e
inferiores. Por ello la investigación establece que la metodología PHVA incrementa
significativamente la productividad de todos los procesos de la empresa.
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