Aplicación de Lean Manufacturing para mejorar la productividad en la línea de cocido de la empresa pesquera Hillary S.A.C., Chimbote 2021
Fecha
2022Metadatos
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El estudio tuvo como objetivo aplicar las herramientas del Lean Manufacturing en
la línea de cocido de la empresa HILLARY S.A.C. Se tuvo como población a las
diversas líneas productivas. Como muestra se tomó a la producción de filete de
caballa. El muestreo fue No Probabilístico. Se utilizaron técnicas de observación
directa y la investigación documental. Los instrumentos empleados fueron el DOP,
mapa de flujo de valor, checklist de diagnóstico y registro de medición de
productividad. El estado inicial de los indicadores de productividad se reflejó por
medio de mano de obra con 0.62 cajas/H-h y materia prima con 50.42 cajas/TM.
Tras la implementación de las herramientas, la PMO alcanzó un valor de 0.68
cajas/H-h y la PMP poseía un valor de 55.71 cajas/TM, presentando así,
incrementos de 9.6% y 10.5% respectivamente. Por ende, se determinó que
mediante la implantación de metodologías como: 5S y mantenimiento autónomo,
se consiguió una reducción en los tiempos de espera por búsqueda de materiales,
los defectos durante el sellado y los errores del personal; en consecuencia,
incrementó la productividad de la línea de cocido en HILLARY S.A.C.
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