Efecto de la frecuencia y tiempo de tratamiento con pulsos luminosos en las características fisicoquímicas y microbiológicas en mandarina (Citrus nobilis) Var. Clementina
Fecha
2016Metadatos
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El presente trabajo de investigación tuvo por finalidad evaluar el
efecto de la frecuencia (9, 12 y 15 Hz) y tiempo (900, 1200 y 1500
s) de tratamiento con pulsos luminosos (que dieron dosis de
irradiación en el rango de 0.0046 a 0.0104 J/cm2); sobre el pH,
acidez, sólidos solubles y recuento de Penicillium spp. en
mandarina Var. Clementina. El diseño estadístico correspondió a
un diseño factorial 3k con 9 tratamientos más un control, haciendo
un total de 30 ensayos. Para los valores de pH existió efecto
significativo de la frecuencia y para °Brix del tiempo, para el caso
de acidez no existió efecto significativo de las variables
independientes. Existió efecto significativo de la frecuencia y
tiempo de tratamiento con pulsos luminosos sobre recuento de
Penicillium spp. La frecuencia de 15 Hz y tiempo de 1500 s
permitió obtener el menor valor de recuento de 1.31 ciclos
logarítmicos, a comparación del tratamiento control con 1.57, al
aplicar esta tecnología lográndose una reducción de 0.26 ciclos
logarítmicos.
Colecciones
- Trujillo [40]
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