Intervención educativa sobre conocimientos de prevención de enfermedades gastrointestinales en vendedores de alimentos preparados Mercado el Ermitaño, Independencia, 2016

Abstract

La prevención de enfermedades gastrointestinales está centrada en desarrollar medidas y técnicas para evitar la aparición de enfermedades con ayuda de información brindada por un personal capacitado que pueda incrementar conocimientos a la población, con estrategias de salud una de ellas las intervenciones educativas que es una de las que más se utiliza el profesional de enfermería por su acogida y alcance en la comunidad. La presente investigación de estudio cuantitativo de diseño pre experimental tiene como objetivo determinar la influencia de la Intervención Educativa en los vendedores de alimentos preparados para el incremento de sus conocimientos , el lugar de estudio fue en el mercado El Ermitaño en Independencia que presenta 13 puestos de comidas preparadas donde la población del estudio es de 50 vendedores , se realizó una encuesta que consta de 20 preguntas dicotómicas según las dimensiones de la variable, se tomó un pre test donde tuvo como resulta los conocimientos bajos en un 84% en preguntas de lavado de manos , limpieza de lugar de trabajo , vestimenta, conservación de alimento y transmisión de las enfermedades gastrointestinales . Para incrementar los conocimientos se realizó una intervención educativa el cual presenta 3 dimensiones: Práctica de higiene y lavado de manos, Conservación y almacenamientos de alimentos, Transmisión y prevención de enfermedades gastrointestinales, se brindó el post test y los conocimientos de los vendedores incrementaron en un 82% en las 3 dimensiones, se da como conclusión que la intervención educativa tuvo como objetivo incrementar los conocimientos a los vendedores de comida preparada de manera que ellos brindaran alimentos de calidad para ser vendidos a sus comensales de manera segura .