Bautista Mendoza, Miguel Ángel(Universidad César Vallejo, 2018)
Acceso abierto
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar el efecto de la temperatura
de almacenamiento en los parámetros texturales e índice de maduración del queso mantecoso
“Huacariz” a 16, 22 y 28 °C. Los ...