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Efecto de la concentración del mucílago de Linaza (Linum usitatissimum) sobre las características fisicoquímicas y reológicas de un Néctar de Maracuyá (Passiflora edulis)
(Universidad César Vallejo, 2019)
El presente trabajo de investigación tuvo por finalidad determinar el efecto de
concentración del mucílago de Linaza (Linum usitatissimum) sobre las características
fisicoquímicas y reológicas de un Néctar de Maracuyá ...
Efecto del secado previo y tiempo de fritura en las características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de hojuelas de papa frita (solanun tuberosun) variedad yungay
(Universidad César Vallejo, 2019)
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto del secado previo
y tiempo de fritura en las características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de
hojuelas de papa frita (Solanum Tuberosum) ...
Acceso abierto
Determinación de las características fisicoquímicas de una conserva a base de yacon (smallanthus sonchifolius) enriquecido con almíbar de pitahaya (selenicereus megalanthus) y azúcar de coco (cocos nucifera)
(Universidad César Vallejo, 2019)
La siguiente investigación tuvo como objetivo analizar 2 productos con bajo índice
glucémico el yacón y pitahaya, se realizaron 3 muestras A, B y C estas son similares
en relación al pH, en la muestra control hay una ...
Acceso abierto