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Determinación de las características fisicoquímicas y reológicas de un néctar de aguaymanto (Physalis peruviana) con adición de hidrocoloide de cushuro (Nostoc sphaericum)
(Universidad César Vallejo, 2021)
En esta investigación se elaboró néctar de aguaymanto (physalis peruviana) adicionando tres
distintas concentraciones de hidrocoloide de cushuro (nostoc sphaericum) y una muestra
control. La MC: no se añadió concentración ...
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