Aplicación del Ciclo de Deming para incrementar la productividad del proceso de conserva de jurel en Don Fernando S.A.C. – Chimbote 2021
Date
2021Metadata
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La presente investigación tuvo como objetivo principal aplicar el Ciclo Deming para
incrementar la productividad del proceso de elaboración de conserva de jurel en la
empresa Don Fernando S.A.C. Así mismo, el estudio fue de tipo aplicado y el diseño
de investigación fue pre experimental, como resultados del muestreo de trabajo se
determinó el mayor porcentaje de inactividad en las áreas de fileteado y envasado.
Posteriormente, se realizó una matriz de criticidad; para analizar las causas críticas
se usó la herramienta de las 5WH. Como primera medida correctiva se reordenaron
las actividades del método del fileteado, posteriormente se realizó el estudio de
tiempos para el cálculo del tiempo estándar en las áreas de trabajo, se eliminaron
actividades improductivas en el área de envasado y finalmente para el fileteado y
envasado se realizó un balance de líneas para obtener el número óptimo de
trabajadores por cada área, y el rendimiento de materia prima para finalmente
replantear nuevos objetivos y establecer nuevas acciones de mejora. Se concluye
que, mediante la aplicación del ciclo de Deming, la productividad de materia prima
incrementó a 48.42 cajas por toneladas y el rendimiento a 24.4% por lo que fue
favorable la implementación de la metodología.
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- Chimbote [721]