Impacto de la obsolescencia y deterioro del camal municipal en la calidad de vida de los residentes de Huaraz, 2024

Abstract

La investigación titulada "Impacto de la obsolescencia y deterioro del Camal Municipal de Huaraz en la calidad de vida de los residentes, 2024", se enfoca en analizar cómo el deterioro de la infraestructura afecta la calidad de vida de los residentes, alineándose con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12: "Producción y consumo responsables". Con un enfoque cualitativo, diseño fenomenológico, de tipo básico y corte transversal, se aplicaron entrevistas semiestructuradas, guías de observación y fichas documentales a 12 trabajadores y 12 comerciantes vinculados al camal. Los resultados muestran que el 60% considera que la infraestructura del camal está en deterioro crítico, lo que afecta la seguridad y eficiencia operativa. El 70% reporta incumplimientos en las normativas sanitarias, impactando en la calidad del producto y la salud pública. El 65% destaca deficiencias en higiene y eficiencia en los procesos de sacrificio y manipulación animal. Además, el 75% percibe inconsistencias en la calidad y frescura de los productos cárnicos, atribuibles a falencias en las etapas de procesamiento y almacenamiento. Se concluye que la modernización de la infraestructura del camal es esencial para garantizar espacios seguros, cumplir con los estándares sanitarios, mejorar la eficiencia operativa y asegurar productos cárnicos de alta calidad.