Aplicación de Manufactura Esbelta para disminuir desperdicios en Empresa de frutas congeladas, Casma, 2024

Abstract

La investigación tuvo como propósito aplicar la Manufactura Esbelta para reducir desperdicios en la empresa de frutas congeladas, Casma, en 2024, contribuyendo al ODS de Trabajo Decente y Crecimiento Económico. Se realizó un estudio aplicado con enfoque cuantitativo y diseño pre experimental. La población del estudio incluyó los desperdicios de las fases de producción, y la muestra abarcó los desperdicios de espera, defectos y movimientos. Para la variable independiente, se usaron técnicas de observación directa y revisión documental con listas de verificación y cronogramas, aplicando herramientas como 5S para mejorar el orden y limpieza, Poka Yoke para prevenir errores, y VSM para identificar y eliminar desperdicios. La variable dependiente se midió mediante registros de observación directa con instrumentos para cada tipo de defecto. Los resultados mostraron una disminución significativa: la tasa de espera bajó del 23,61% al 14,36%, los defectos se redujeron del 21,86% al 12,20% en el proceso y del 17,27% al 12,61% en el empaque. La tasa de movimientos cayó del 3,82% al 2,81%, y el tiempo de espera se acortó a 1,25 días. Estos resultados reflejan mejoras evidentes tras aplicar la Manufactura Esbelta, confirmando su efectividad en la reducción de desperdicios con una significancia inferior a 0,05.