Browsing Trujillo by Author "Bautista Mendoza, Miguel Ángel"
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Efecto de la temperatura de almacenamiento en el perfil de textura e índice de maduración del queso mantecoso
Bautista Mendoza, Miguel Ángel (Universidad César Vallejo, 2018)Acceso abiertoEl presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar el efecto de la temperatura de almacenamiento en los parámetros texturales e índice de maduración del queso mantecoso “Huacariz” a 16, 22 y 28 °C. Los ...