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Efecto de la concentración de cúrcuma (Cúrcuma Longa L.), en la capacidad antioxidante y aceptabilidad general de un néctar mixto de maracuyá (Passiflora Edulis) y mango (Manguifera indica L.)
(Universidad César Vallejo, 2020)
El presente trabajo de investigación tuvo como fin evaluar el efecto de la
concentración de cúrcuma en la capacidad antioxidante y aceptabilidad general
de un néctar mixto de maracuyá y mango. Se tuvo como variable ...
Acceso abierto
Efecto de pH y concentración de la goma xantana en las características reológicas de una jalea light de aguaymanto (Physalis peruvian L.)
(Universidad César Vallejo, 2023)
En este informe de proyecto se priorizo los valores pH (3.5 y 4.5) y concentración
de goma xantana (0.2%, 0.3% y 0.4%) en el coeficiente de consistencia, en la
tensión de fluencia, y el índice de comportamiento de flujo ...
Acceso abierto