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Efecto de la sustitución de la cebada (Hordeum Vulgare) por amaranto (Amaranthus Caudatus l.) en el contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante y en las características sensoriales en una cerveza tipo Ale
(Universidad César Vallejo, 2018)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la sustitución
de la cebada (Hordeum vulgare) por amaranto (Amaranthus caudatus L.) en el contenido de
polifenoles, la capacidad antioxidante ...
Efecto del tiempo y el color del envase en el contenido de Antocianinas y Capacidad Antioxidante en el Zumo de Fresa (fragaria vesca) almacenados a refrigeración
(Universidad César Vallejo, 2018)
El objetivo de la presente investigación fue determinar el efecto del tiempo y el
color del envase en el contenido de antocianinas y capacidad antioxidante en el
zumo de fresa (fragaria vesca) almacenados a refrigeración. ...
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