Listar por autor "Cuccaro Arrieta, Miguel Alfredo"
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Efecto De La Concentración De Albumina De Huevo Y Tiempo De Batido En Las Características Físicas De Espuma De Pulpa De Sauco (Sambucus Nigra) Con Fines De Deshidratación.
Cuccaro Arrieta, Miguel Alfredo (Universidad César Vallejo, 2014)EmbargadoEl presente trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto de la concentración de albumina de huevo y tiempo de batido en las características físicas de la espuma (estabilidad, expansión) de pulpa ...