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Recuperación de desperdicios vegetales generados en el Mercado Leguía como alimentos saludables para el consumo humano, Cajamarca 2023
Cortez Ramirez, Edwin; Mendoza Acuña, Max Tayson (Universidad César Vallejo, 2023)Acceso abiertoEn el Perú se desperdicia un promedio de 12,8 millones de toneladas anual de alimentos. De estas pérdidas, el 44,4% se atribuye a frutas y verduras, lo que representa aproximadamente 5,6 millones de toneladas al año. La ...