Browsing by Author "Castro Escudero, William Dennis"

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Obtención y caracterización de Maltodextrina mediante hidrólisis enzimática a partir del almidón de plátano (Musa paradisiaca) en Piura

Castro Escudero, William Dennis (Universidad César Vallejo, 2019)
Acceso abierto

El siguiente trabajo de investigación aborda el proceso de elaboración de Maltodextrinas utilizando almidón de plátano como materia prima. El proceso consistió en someter una solución de almidón de plátano a reacción con ...