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Análisis comparativo de las características del proceso de pelado químico del tomate (lycopersicon esculentum) utilizando hidróxido de sodio e hidróxido de potasio con hidróxido de amonio, Piura 2015
(Universidad César Vallejo, 2018)
La presente investigación se realizó en la Universidad Cesar Vallejo - Piura en el
2015. Tiene como objetivo realizar un análisis comparativo de las características
del proceso de pelado químico del tomate (Lycopersicon ...
Acceso abierto
Determinación de las características físico-químicas de rodajas de mango (Mangifera Indica L.) var. Tommy Atkins, cubiertas con quitosano y cera carnauba durante 30 días de almacenamiento A T° de refrigeración
(Universidad César Vallejo, 2019)
Recientemente se han generado grandes avances respecto a las técnicas de recubrimiento
y películas comestibles sobre productos hortofrutículas frescos o procesados para
prolongar la vida en anaquel. El objetivo de la ...
Acceso abierto
“Efecto De La Sustitución De La Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Harina De Linaza (Linum Usitatissimum) Sobre Las Características Físicas, Composicionales Y Aceptabilidad General De Galletas Dulces”
(Universidad César Vallejo, 2018)
El presente estudio determino el efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum triticum aestivum) por harina de linaza (Linum usitatissimum) en diferentes proporciones: 10%, 20, % y 30%, sobre las características ...
Efecto De La Proporción De Almidón De Papa (Solanum Tuberosum L.): Maíz (Zea Mays L.): Camote (Ipomoea Batatas L.) En Las Características Reológicas Y Texturales De Geles
(Universidad César Vallejo, 2018)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la proporción de almidón
de papa (Solanum tuberosum L.): maíz (Zea mays L.): camote (Ipomoea batatas
L.) en las características reológicas y texturales de geles. ...
Efecto de la temperatura y tiempo de secado por ventana refractante en las características fisicoquímicas y contenido de capsaicina de pasta de paprika deshidratada(Capsicum Znnuum, l.)
(Universidad César Vallejo, 2016)
El objetivo de la presente investigación fue determinar el efecto de la temperatura
y tiempo de secado por ventana refractante en las características fisicoquímicas y
contenido de Capsaicina de pasta de páprika deshidratada ...
Efecto del tiempo y el color del envase en el contenido de Antocianinas y Capacidad Antioxidante en el Zumo de Fresa (fragaria vesca) almacenados a refrigeración
(Universidad César Vallejo, 2018)
El objetivo de la presente investigación fue determinar el efecto del tiempo y el
color del envase en el contenido de antocianinas y capacidad antioxidante en el
zumo de fresa (fragaria vesca) almacenados a refrigeración. ...
Acceso abierto
Efecto de la frecuencia y tiempo de tratamiento con pulsos luminosos en las características fisicoquímicas y microbiológicas en mandarina (Citrus nobilis) Var. Clementina
(Universidad César Vallejo, 2016)
El presente trabajo de investigación tuvo por finalidad evaluar el
efecto de la frecuencia (9, 12 y 15 Hz) y tiempo (900, 1200 y 1500
s) de tratamiento con pulsos luminosos (que dieron dosis de
irradiación en el rango ...
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de semilla de chia (salvia hispánica) en la textura, color, y composición proximal en galletas dulces
(Universidad César Vallejo, 2018)
El fin de este trabajo fue determinar el efecto de la sustitución parcial de harina
de trigo (Triticum aestivum) por harina de semilla de chía (Salvia hispánica) en
textura, color y composición proximal en galletas ...
Efecto de la proporción de goma de tara (caesalpinia spinosa) y salvado de trigo (triticum aestivum) sobre el porcentaje de absorción de grasa, firmeza, textura y color de empanizados de pollo
(Universidad César Vallejo, 2019)
Se determinó cual sería el efecto de proporción de goma de tara
(Caesalpinia spinosa) y salvado de trigo (Triticum aestivum) como
mejorador de las características sensoriales y fisicoquímicas de los
empanizados de pollo. ...
Acceso abierto
Efecto de la proporción de harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y manzana (Malus Domestic) variedad Granny Smith en las características fisicoquímicas y sensoriales de una bebida
(Universidad César Vallejo, 2017)
n la presente investigación tiene como objetivo determinar el Efecto de la
proporción de harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y manzana
(Malus Domestic) variedad Granny Smith en las características ...