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Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp) por la mezcla de harina de cañihua (chenopodium pallidicaule): harina de hoja de moringa (moringa oleifera) en las características fisicoquímicas y aceptabilidad de una galleta
(Universidad César Vallejo, 2018)
En la presente investigación, se estudiaron tres muestras de galleta dulce, los cuales fueron
elaborados con harina de trigo (HT) a 80% y una mezcla de harina de cañihua (HC): harina
de hoja de moringa (HM) a 20%, la ...