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Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum), por harina de moringa (moringa oleifera), en las características fisicoquímicas y aceptabilidad general en galletas.
(Universidad César Vallejo, 2018)
El objetivo del presente estudio fue determinar la mejor formulación de galletas
a partir de la sustitución porcentual del trigo por harina de moringa; mediante la
evaluación proximal de las características fisicoquímicas ...