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Efecto de la concentración de la Harina de Chía (salvia hispanica l.) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de nuggets a base de trucha (oncorhynchis mykiss) en el Departamento de La Libertad Provincia de Trujillo en el año 2019
(Universidad César Vallejo, 2019)
La utilización del pescado la Trucha como sustituto de la carne de Pollo en productos
industrializados, se encuentran en auge. Su utilidad en productos como los Nuggets
favorecerá un novedoso alimento nutritivo y sobretodo ...