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Evaluación del valor nutricional y sensorial de nuggets a partir de carne de cuy (Cavia porcellus) empanizados con diferentes proporciones de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de soya (Glycine max) y kiwicha granulada (Amaranthus caudatus)
(Universidad César Vallejo, 2021)
En este trabajo de investigación el objetivo principal fue realizar un análisis del valor
nutricional y evaluación sensorial de nuggets de carne de cuy (cavia porcellus)
empanizados con diferentes proporciones de harina ...
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