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Mostrando ítems 1-10 de 19
Efecto de la sustitución parcial de grenetina por harina de cushuro (Nostoc commune vauch) sobre las características nutricionales y físicas de gomitas comestibles a base de arándano (Vaccinium myrtillus)
(Universidad César Vallejo, 2020)
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo la evaluación del efecto de la
sustitución parcial de grenetina por harina de cushuro (Nostoc commune vauch) sobre las
características nutricionales y físicas de ...
Efecto del pretratamiento de cuajo de oveja (Ovis aries) y el tiempo de coagulación sobre las características sensoriales y fisicoquímicas del queso fresco
(Universidad César Vallejo, 2020)
El objetivo de presentar este proyecto de investigación tiene por finalidad evaluar el efecto
del pretratamiento y el tiempo de coagulación del queso fresco a partir de cuajo de oveja
(Ovis aries) evaluando sus características ...
Acceso abierto
Efecto de la proporción de tarwi (lupinus mutabilis): pimiento rojo (Capsicum annuum): aceite de ajonjolí (Sesasum indicum) sobre las características fisicoquímicas, reológicas y aceptabilidad general de un puré
(Universidad César Vallejo, 2020)
La investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de la proporción de tarwi (Lupinus
mutabilis): pimiento rojo (Capsicum annuum): aceite de ajonjolí (Sesasum Indicum), sobre
las características fisicoquímicas, ...
Efecto de la proporción de jugo de caña (Saccharum officinarum) clarificado: extracto de clorofila comercial en las características fisicoquímicas, funcionales y sensoriales de una bebida
(Universidad César Vallejo, 2020)
La presente investigación tuvo por finalidad determinar el efecto de la proporción de jugo
de caña (Saccharum Officinarum) clarificado con la enzima Biopectinasa 50 000: extracto
de clorofila comercial en la elaboración ...
Determinación de la viabilidad de bifidobacterium spp. microencapsulado presente en un yogurt griego probiótico
(Universidad César Vallejo, 2020)
El Bifidobacterium es un microorganismo pro biótico que al ser consumidos mejoran el
equilibrio microbiano en el intestino humano. En la actualidad se están incorporando
como cultivos vivos en productos lácteos fermentados, ...
Acceso abierto
Efecto de la sustitución de la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de chía (Salvia hispánica), harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) y harina de quinua (Chenopodium quinoa willd), sobre las características químico proximal y propiedades sensoriales de un pan de molde
(Universidad César Vallejo, 2020)
Este proyecto de investigación tuvo como objetivo establecer el efecto de la sustitución de
harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de chía (Salvia hispánica), harina de
arracacha (Arracacia xanthorrhiza) y harina ...
Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de hongo de pino (Suillus luteus), sobre las caracteristicas fisicoquimicas y propiedades sensoriales del pan de molde
(Universidad César Vallejo, 2020)
El objetivo de esta investigación fue determinar el Efecto de la sustitución de
harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de hongo de pino (Suillus luteus),
sobre las características fisicoquímicas y propiedades ...
Acceso abierto
Capacidad Antioxidante de una bebida light a base de pulpa de Sanky (Corryocactus brevistylus), guanábana (Annona muricata) con edulcorantes sintéticos y preservantes
(Universidad César Vallejo, 2020)
El objetivo de esta investigación es Identificar las características antioxidantes
de una bebida light a base de pulpa de sanky (corryocactus brevistylus),
guanábana(annona muricata) con edulcorantes sintéticos y ...
Acceso abierto
Efecto de la proporción de harinas de tarwi (lupinus mutabilis): yuca (manihot esculenta): arracacha (arracacia xanthorrhiza) sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de un snack
(Universidad César Vallejo, 2020)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la proporción de harinas
de tarwi (lupinus mutabilis): yuca (manihot esculenta): arracacha (arracacia
xanthorrhiza) sobre sus características fisicoquímicas y ...
Acceso abierto
Efecto de la adición de goma de sapote (Capparis scabrida) y goma de tara (Caesalpinia spinosa) sobre la caracterización reológica de un yogurt batido a base de leche de cabra
(Universidad César Vallejo, 2020)
Se investigó el efecto de proporciones de Goma de Sapote (Capparis scabrida) y Goma de Tara
(Caesalpinia spinosa) sobre las características reológicas y fisicoquímicas de un yogurt batido a
base de leche de cabra. En las ...
Acceso abierto