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Efecto del pretratamiento de cuajo de oveja (Ovis aries) y el tiempo de coagulación sobre las características sensoriales y fisicoquímicas del queso fresco
(Universidad César Vallejo, 2020)
El objetivo de presentar este proyecto de investigación tiene por finalidad evaluar el efecto
del pretratamiento y el tiempo de coagulación del queso fresco a partir de cuajo de oveja
(Ovis aries) evaluando sus características ...
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