Mejora de proceso en la elaboración de pisco para incrementar la productividad en una empresa vitivinícola - Cañete 2022

Abstract

El presente trabajo de investigación, posee como objetivo general lo siguiente: determinar como la implementación de la Mejora de Proceso en la elaboración de Pisco incrementó la Productividad en una Empresa Vitivinícola - Cañete 2022. El estudio es tipo aplicada y diseño pre experimental, se consideró la producción diaria de pisco Italia, durante dos periodos pre test (octubre 2021) y post test (abril 2022). Además, se logró emplear la técnica de observación y los instrumentos formatos de toma de tiempos observados con el uso de cronometro digital. Los resultados obtenidos fue el crecimiento de la productividad en 17.41%, antes 65.69% y después de ejecutar la mejora de procesos 83.10%, además la eficiencia de 77% a 86.48%, incrementando en 9.48% y la eficacia de 85.29% a 96.09% incrementando en 10.8%, además la cantidad de producción de 38 galones incremento a 43 galones por periodo con 1200 kg de uva Italia. En conclusión, la mejora de procesos incrementó la productividad en la empresa Real Viña, en la fabricación de pisco Italia.