Plan de negocio de la Pastelería El Olivo, Los Olivos, 2022

Abstract

El estudio analizó la viabilidad del plan de negocio de la pastelería El Olivo, Los Olivos, 2022. El tipo de investigación es aplicada con enfoque cuantitativo de nivel descriptivo y diseño no experimental. Tuvo como dimensiones la viabilidad de mercado, técnica, legal y organizacional, económica y financiera. Los hallazgos establecieron un mercado real de 1 790 en el 1er año creciendo 10% anual. Respecto a la técnica, se planificó una producción anual de 85 920 respecto a las 3 líneas de productos considerando una frecuencia de consumo 2 veces al mes y para tortas enteras, 1 vez al año por comensal. En lo legal, se halló que Corporación IN pertenece al Régimen MYPE cumpliendo con los requisitos exigidos por el gobierno y municipalidad, además, en el aspecto organizacional, se empleó la metodología Canvas resumiendo los aspectos claves del proyecto, asimismo, se definieron los objetivos estratégicos con BSC. En la viabilidad económica y financiera, se estimó un margen de ganancia de 30% y 40% para tortas, VANE de S/.89 004.80, TIRE de 65% la cual supera al WACC de 39.20% y un B/C de S/.1.31 evidenciando la viabilidad y rentabilidad del proyecto con óptimo rendimiento en el periodo planificado.