Aplicación de Lean Manufacturing en la gestión de calidad del empaque para incrementar la productividad en una empresa de productos congelados

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo general determinar en qué manera influye la aplicación de Lean Manufacturing en la gestión de calidad influye en la productividad en el proceso de empaquetado en una empresa de productos congelados, Samanco-2023. Como metodología se siguió el enfoque cuantitativo, tipo aplicado y diseño pre experimental. Los resultados obtenidos fueron que se determinó que el indicador rechazo por temperatura se obtuvo un promedio de 36% y en el indicador rechazo por presencia de metales se obtuvo un promedio del 29%, a su vez, se determinó que en la dimensión volumen de producción se obtuvo como resultado 90%, en la dimensión eficiencia, se determinó que salió S/. 2,86 por Producto, y en la dimensión tiempo de producción se determinó que salió 0,42 hh/producto; para ello, se implementó dos herramientas del lean manufacturing los cuales fueron el just in time y el mantenimiento productivo total. Como conclusión, se determinó que la dimensión volumen de producción aumentó un 8% con respecto al diagnóstico inicial, la dimensión eficiencia se halló que hubo reducción del S/. 0,78/Producto, y la dimensión tiempo de producción se muestra que hubo una reducción de 0,12 hh/producto.