Codex alimentarius para el análisis de inocuidad de mercancías durante el almacenamiento en un depósito temporal, Callao 2022-2023

Abstract

La presente investigación tuvo el propósito estudiar el Codex Alimentarius para el analisis de mercancías durante el almacenamiento en un depósito temporal, Callao 2022-2023, así como la aplicación en aquellas regulaciones locales que velan por mantener el aseguramiento de la calidad en todos los procesos logísticos requeridos para los productos de grado alimenticio, velando por que estos se mantengan libres de cualquier tipo de contaminante. Por lo tanto, se analizó el cumplimiento de las medidas necesarias para el almacenamiento seguro de las mercancías dentro del recinto, así como el riesgo de contaminación en la realización de las operaciones usuales o almacenamiento de carga LCL. Para lo cual se usó un enfoque cualitativo, de nivel básica, bajo el tipo fenomenológico, con un diseño no experimental, basado en artículos de investigación, tesis, normas. Las entrevistas contrastaron el marco teórico, respecto a los entrevistados estos correspondieron a trabajadores y ex trabajadores de las distintas áreas relacionadas al estudio, como depósitos temporales, la Administración Aduanera, así como, personal relacionado a el área de calidad de diversas empresas procesadoras e importadoras de alimentos, a los almacenes del importador o fabricante. Evidenciando así que la normativa aplicada para salvaguardar la seguridad alimentaria no es extensiva al almacenamiento o realización de las operaciones usuales realizadas en un Depósito Temporal, teniendo una considerable diferencia, frente a las normas aplicadas a los almacenes del importador o fabricante.