Evaluación del abastecimiento en Gate Gourmet Perú S.R.L utilizando el modelo SCOR como herramienta de mejora - Callao – 2015

Abstract

El presente trabajo de investigación es de tipo cuantitativo, no-experimental, cuyo objetivo es Evaluar el abastecimiento en Gate Gourmet Perú S.R.L utilizando el modelo SCOR como herramienta de mejora en la provincia constitucional del Callao, año 2015. Se utilizaron los fundamentos de Supply chain council, salas, David and Simchi-Levi y las teorías de Chopra & Meindl. Para la Investigación se analizaron dos muestras: La muestra para la aplicación del modelo SCOR estuvo conformada por los procesos del Abastecimiento: abastecimiento estratégico, Gestión de proveedores, compras y gestión de materiales de entrada; la muestra para la aplicación de evaluación estuvo conformada por 234 trabajadores de la empresa gate gourmet perú S.R.L a quienes se les aplicó el cuestionario de evaluación del abastecimiento. Los datos recolectados fueron procesados y analizados empleando el software SPSS versión 19.0. Se aplicó el coeficiente de correlación de Pearson como resultado se obtiene que existe una correlación fuerte >0.488 entre las variables lo que muestra que cualquier cambio en la variable independiente afectará a la dependiente si se realiza una mínima variación. Se identificó que existe una brecha entre el modelo de abastecimiento planteado por el SCOR y el abastecimiento que se lleva a cabo en la empresa ya que su cumplimiento es de 62.3% respecto al estándar minimo del SCOR. La aplicación del cuestionario SCOR ayudo a la identificación de las principales deficiencias del abastecimiento y permitió generar una propuesta integral para mejorar el desempeño del mismo.