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Efecto de la proporción de goma de tara (caesalpinia spinosa) y salvado de trigo (triticum aestivum) sobre el porcentaje de absorción de grasa, firmeza, textura y color de empanizados de pollo
(Universidad César Vallejo, 2019)
Se determinó cual sería el efecto de proporción de goma de tara
(Caesalpinia spinosa) y salvado de trigo (Triticum aestivum) como
mejorador de las características sensoriales y fisicoquímicas de los
empanizados de pollo. ...
Acceso abierto
Efecto de la proporción de harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y manzana (Malus Domestic) variedad Granny Smith en las características fisicoquímicas y sensoriales de una bebida
(Universidad César Vallejo, 2017)
n la presente investigación tiene como objetivo determinar el Efecto de la
proporción de harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y manzana
(Malus Domestic) variedad Granny Smith en las características ...
“Efecto De La Proporcion De Mucilago En Polvo De Semillas De Chía (Salvia Hispanica L.) Y Membrillo (Cydonia Oblonga) En Las Características Reológicas De Un Gel”
(Universidad César Vallejo, 2018)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la proporción de mucilago en polvo
de semillas de chía (salvia hispanica l.) y membrillo (cydonia oblonga) en las características
reológicas de un gel. El diseño ...
Acceso abierto
Efecto de la proporción de la harina de quinua (Chenopodium quinoa): kiwicha (Amaranthus caudatus): tarwi (Lupinus mutabilis) sobre las características nutricionales y sensoriales en hojuelas
(Universidad César Vallejo, 2019)
El objetivo fue determinar el efecto de la proporción de la harina de quinua
(Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y tarwi (Lupinus
mutabilis) sobre las características nutricionales y sensoriales en hojuelas, ...
Efecto de la aplicación de recubrimiento comestible a base de quitosano y aceite de oregano (origanum vulgare) sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas en filetes de cerdo (sus scrofa domestica) fresco almacenados en refrigeración
(Universidad César Vallejo, 2018)
En este trabajo se tuvo como objetivo primordial estudiar cómo influye el
efecto de la aplicación de una cobertura comestible a base de la
derivación de la quitina en este caso el quitosano y el aceite de orégano
(Origanum ...
Acceso abierto
Efecto De La Proporción De Caballa (Scomber Scombrus): Harina De Kiwicha (Amaranthus Caudatus) En Las Características Fisicoquímicas Y Aceptabilidad General De Chorizo
(Universidad César Vallejo, 2018)
En esta investigación lo más resaltante entre los objetivos es lograr la determinación del
efecto de proporción de caballa (Scomber scombrus): de harina de kiwicha (Amaranto
caudatus) en la parte fisicoquímica y en la ...
Efecto de la adición de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) a un recubrimiento comestible sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de fresas (Fragaria vesca L.) almacenadas en refrigeración
(Universidad César Vallejo, 2019)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo Evaluar el efecto de la adición de
aceite esencial de orégano (origanum vulgare) a un recubrimiento comestible sobre las
características fisicoquímicas y microbiológicas ...
Acceso abierto
Efecto del tiempo de almacenamiento sobre las características fisico químicas y sensoriales del queso fresco con recubrimiento comestible (a base de proteína concentrada de suero de leche,sorbitol y cera de abeja)
(Universidad César Vallejo, 2021)
El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto del tiempo de
almacenamiento sobre las características fisicoquímicas y sensoriales del queso
fresco con recubrimiento comestible a base de proteína concentrada ...
Acceso abierto
Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum Aestivum), por fibra soluble de lino (Linum Usitatissimum), chía (Salvia Hispánica) y pulpa de membrillo (Cydonia Oblonga) sobre las características nutricionales y aceptabilidad sensorial de un pan tipo gourmet
(Universidad César Vallejo, 2019)
El objetivo general es evaluar el efecto de sustitución de harina de trigo (triticum acstivum),
por fibra soluble de lino (linum usitatissimum), chía (salvia hispánica) y pulpa de membrillo
(cydonia oblonga) sobre las ...
Acceso abierto
Situación actual de los envases biodegradables a base de almidones para alimentos frescos
(Universidad César Vallejo, 2020)
El objetivo de esta tesis fue de conocer la situación actual de los envases
biodegradables a base de almidones para alimentos frescos, ya que por causa
de los plásticos se generó uno de los problemas más sobresalientes ...
Acceso abierto