Listar Escuela de Ingeniería Industrial por autor "Bardales Paz, Víctor Hugo"
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Implementación del sistema HACCP basado en la norma BRC V7 para la reducción de riesgos de contaminación en el proceso de producción de esparrago blanco
Rafael Ramírez, Analy; Merino Wong, Vanessa; Bardales Paz, Víctor Hugo (Universidad César Vallejo, 2017)Acceso abiertoSe estudió los riesgos de contaminación implementando el sistema HACCP en el proceso de producción de esparrago blanco fresco refrigerado donde se establezca las medidas de control, mediante procedimientos e instrumentos ...