Browsing Trujillo by Subject "Fibras - Uso"
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Efecto de la proporción de harina de cáscara de mandarina (Citrus aurantioidea) W. Murcott y harina de trigo integral (Triticum spp) en el porcentaje de fibra dietaria y característ icas sensoriales de galletas integrales
(Universidad César Vallejo, 2015)Acceso abiertoEl objetivo de este trabajo fue elaborar tres proporciones de harina de cáscara de mandarina (Citrus aurantioidea) W. Murcott y harina de trigo integral (Triticum spp) en galletas integrales, logrando un incremento del ...