Search
Now showing items 1-1 of 1
Determinación proximal y aceptabilidad general en una galleta dulce sustituyendo la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule) y grano entero de chia (Amaranthus caudatus)
(Universidad César Vallejo, 2020)
En esta investigación se estudiaron cuatro tratamientos compuestos por chía entera, harina
de cañihua y harina de trigo. El T1: 5%HC, 15%HC, 80HT; T2:10%HC, 20%HC, 70%HT;
T3: 15%HC, 25%HC, 60%HT. Los objetivos planteados ...
Acceso abierto