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dc.contributor.advisorBazán Robles, Romel Darío
dc.contributor.authorAlvarez Chipana, Katherine Zuleika
dc.contributor.authorCalderon Hinojosa, Cathrine Alexandra
dc.date.accessioned2022-09-29T20:40:29Z
dc.date.available2022-09-29T20:40:29Z
dc.date.issued2022
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12692/97082
dc.description.abstractEl presente estudio que lleva por nombre aplicación de herramientas de Lean Manufacturing para incrementar la productividad del liofilizado del plátano en la empresa Procesadora Agroindustrial, tiene como objetivo aplicar herramientas como VSM, Kanban y las 5S`s para mejorar la productividad del proceso productivo. El estudio es de tipo aplicada y enfoque cuantitativo, las variables del estudio son las herramientas de Lean Manufacturing y la productibilidad, se trabajó con instrumentos de medición de las 5S`s donde se aplicó un cuestionario para conocer el grado de implementación de cada una de las etapas y las fichas de producción para el trabajo de campo. Se aplicaron herramientas como el VSM para diagramar el proceso productivo, las 5S`s y el Kanban que han permitido incrementar la productividad que paso de 0,52 kg/h.h. a 0,65 kg/h.h. mejorando en un 25%. Se incrementó la eficacia y eficiencia en la línea de liofilizado de plátano mediante la aplicación de las herramientas de lean Manufacturing en lotes de producción de 1.000 kg que ingresan como materia prima y salen 100 kg de plátano liofilizado, la eficacia paso de 70,98% a 88,64% mejorando en un 24.88%. y la eficiencia paso de 62.46% a 78,00 % incrementándose en 24,87%.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad César Vallejoes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/es_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UCVes_PE
dc.sourceUniversidad César Vallejoes_PE
dc.subjectProductividad industriales_PE
dc.subjectEficiencia industriales_PE
dc.subjectEficaciaes_PE
dc.subjectGestión de procesoses_PE
dc.titleAplicación de herramientas de lean manufacturing para incrementar la productividad del liofilizado del plátano en la empresa procesadora agroindustrial, Arequipa 2021es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Industriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitecturaes_PE
thesis.degree.nameIngeniera Industriales_PE
dc.description.sedeLima Estees_PE
dc.description.escuelaEscuela de Ingeniería Industriales_PE
dc.description.lineadeinvestigacionGestión empresarial y productivaes_PE
renati.advisor.dni41091024
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9529-9310es_PE
renati.author.dni70989561
renati.author.dni73080714
renati.discipline722026es_PE
renati.jurorPanta Salazar, Javier Francisco
renati.jurorAcosta Linares, Aldo Alexi
renati.jurorBazán Robles, Romel Darío
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.02es_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.description.ligDesarrollo industrial de productos y servicioses_PE
dc.description.rsuDesarrollo económico, empleo y emprendimientoes_PE
dc.description.odsIndustria, innovación e infraestructuraes_PE


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