Gestión estratégica y el control de buenas prácticas en restaurantes de Santo Domingo, Ecuador 2022

Abstract

La presente investigación tuvo por objetivo determinar la relación entre la gestión estratégica y el control de buenas prácticas para el control de la inocuidad de productos alimentarios de la ciudad de Santo Domingo. El estudio fue de clase cuantitativo, con tipo de análisis descriptivos y exploratorios, con lo que se pudo caracterizar la población estudiada usando como herramientas encuestas y entrevistas focalizadas. Dentro de los resultados obtenidos se determinó que, con un Rho de Spearman de 0,95, sí existe una correlación significativamente alta y efectiva entre la gestión estratégica y el control de buenas prácticas por lo que es recomendable generar mecanismos que permitieran implementar las estrategias de manera efectiva. Como hallazgos se puede señalar a la alta tasa de conocimiento empírico con la cuentan los colaboradores de los restaurantes, algo que es recomendable que se trabaje desde la gerencia de cada local junto a sus empleados.