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Evaluación del efecto de cera de carnauba, cera de abeja en recubrimiento y tiempo de almacenamiento en las características fisicoquímicas y microbiológicas de guanábana (Annona muricata)
(Universidad César Vallejo, 2016)
El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la cera de carnauba, cera de abeja en recubrimiento y tiempo de almacenamiento en las características fisicoquímicas y microbiológicas en la guanábana (Annona ...
Acceso abierto
Determinación de la dosis de aceite esencial de hierba luisa (Cymbopogon citratus) en la elaboración y caracterización de la panela saborizada según la Norma técnica peruana 207.200.2013 panela granulada en el distrito de Montero - Ayabaca
(Universidad César Vallejo, 2017)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la dosis óptima
de aceite esencial de hierba luisa (Cymbopogon citratus) en la elaboración y
caracterización de panela saborizada según la Norma Técnica ...
Acceso abierto
Determinación de proporciones y temperatura óptima para la elaboración y caracterización de una bebida energizante a partir de banano, maracuyá y miel siguiendo la NTE INEN 2 411:2008
(Universidad César Vallejo, 2017)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar las proporciones
y temperatura óptima para la elaboración y caracterización de una bebida
energizante a partir de banano, maracuyá y miel siguiendo la ...
Acceso abierto
Sustitución de la sacarosa industrial por la panela orgánica en la elaboración y caracterización en néctar de guanábana (Annona muricata) según la norma técnica peruana N.T.P 203.110:2009 jugos, néctar y bebidas de frutas
(Universidad César Vallejo, 2018)
El presente trabajo de investigación su objetivo es sustituir la sacarosa industrial
por la panela en la elaboración y caracterización del néctar de guanábana (Annona
muricata) según la NTP 203.110.2009 (Jugos, Néctares ...
Acceso abierto
Determinación de tiempo y temperatura en la elaboración y caracterización de mermelada de papaya, beterraga y maracuyá siguiendo NTP (203.047) mermelada de frutas
(Universidad César Vallejo, 2016)
La preparación de mermelada es un método de preservar, con el objetivo de brindar
un producto nuevo que lo podamos encontrar todo el año.
En este proyecto se realizará la elaboración de mermelada de papaya, betarraga ...
Acceso abierto
Efecto de la temperatura de almacenamiento en el perfil de textura e índice de maduración del queso mantecoso
(Universidad César Vallejo, 2018)
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar el efecto de la temperatura
de almacenamiento en los parámetros texturales e índice de maduración del queso mantecoso
“Huacariz” a 16, 22 y 28 °C. Los ...
Acceso abierto
Caracterización Fisicoquímica Y Tecnológica De Fruto De Overo (Cordia Lutea Lamarck) Procedente Del Distrito De Chongoyape De La Provincia Chiclayo
(Universidad César Vallejo, 2018)
El presente estudio de investigación caracterizó las composiciones fisicoquímicas y
tecnológicas de fruto de overo (cordia lutea lamarck) procedente del distrito de
Chongoyape de la provincia Chiclayo. Lo primordial ...
Efecto De La Concentración De Almidón Obtenido De Los Subproductos De Las Variedades De Papa Huayro Y Perricholi (Solanum Tuberosum) Sobre Las Características Fisicoquímicas Y Rendimiento En Bioetanol
(Universidad César Vallejo, 2018)
La presente investigación se encuentra basada en el rendimiento de bioetanol usando
residuos de dos variedades de papas que son variedades perricholi y variedad huayro
como fuentes primarias para la obtención de un ...
Efecto de la sustitución de la cebada (Hordeum Vulgare) por amaranto (Amaranthus Caudatus l.) en el contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante y en las características sensoriales en una cerveza tipo Ale
(Universidad César Vallejo, 2018)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la sustitución
de la cebada (Hordeum vulgare) por amaranto (Amaranthus caudatus L.) en el contenido de
polifenoles, la capacidad antioxidante ...
Determinación proximal y sensorial de una galleta tipo soda a base de Harina de Trigo (Triticum aestivum), Harina de Maíz Amarillo (Zea mays) nixtamalizado Harina de Garbanzo (Cicer arietinum)
(Universidad César Vallejo, 2020)
Para el desarrollo de tesis se tuvo como objetivo: determinar las características
proximales y sensoriales de una galleta tipo soda a base de harina de trigo
(Triticum aestivum), por harina de maíz amarillo (Zea mays) ...
Acceso abierto