Propuesta de un sistema HACCP para la línea de producción de tratamiento de agua potable en la empresa EPS GRAU S.A-Piura

Abstract

La Entidad Prestadora de Servicios de Saneamiento Grau Sociedad Anónima - EPS GRAU S.A, dedicada a la prestación de los servicios de producción y distribución de agua potable; recolección, tratamiento y disposición del alcantarillado, para mantener la calidad de sus servicios, busca implementar controles efectivos de calidad, por lo tanto el objetivo del trabajo es realizar una propuesta de un sistema HACCP en la Línea de Producción de Tratamiento de Agua Potable en la empresa EPS GRAU S.A-PIURA, considerando que existen problemas en la planta de tratamiento de agua potable, contaminación en el canal Daniel Escobar(captación de agua), problemas de infraestructura, mantenimiento y limpieza de la planta. El desarrollo de esta investigación se basa en dar solución a los 4 objetivos específicos plasmados, para el desarrollo de la investigación fue necesario realizar la verificación de la Evaluación higiénico sanitaria (DS 058-2014-MINSA) para poder evaluar el porcentaje de cumplimento de los Programas Pre-requisitos, obteniendo que se cumple en un 86%, 11,8% que no cumple y 2.2% que no corresponde ser evaluado.Luego se identificó los peligros potenciales, donde se obtuvo como resultado que se encontró 36 peligros biológicos, luego 16 peligros físicos y para finalizar 6 peligros químicos. Posteriormente se identificó los Puntos Críticos de Control (PCC), donde se encontraron 25 puntos críticos de control a lo largo de la línea de producción. Por último, se procedió a establecer las acciones correctivas necesarias, para poder cumplir con la propuesta de un sistema HACCP en la línea de producción de tratamiento de agua potable de la empresa EPS GRAU S.A PIURA y que este cumpla o se encuentre dentro de los límites máximos permisibles que corresponden según la ley.