Apariencia externa y aceptabilidad de muffins blood por parte de escolares del nivel primario, Institución Educativa, Salazar Bondy, Comas, 2018.
Date
2018Metadata
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La anemia es un problema de salud pública, producida por una ingesta
inadecuada de alimentos ricos en hierro, que afecta a millones de personas durante
toda su vida, en especial a los lactantes, niños y gestantes. La sangre de pollo
constituye un alimento con gran cantidad de hierro de alta absorción, por ello el
objetivo del presente estudio es analizar la influencia de la apariencia externa en la
aceptabilidad de Muffins Blood en escolares del nivel primario, Institución Educativa
Salazar Bondy, Comas, 2018. Se evaluaron ambas variables en 133 niños de la
Institución Educativa Salazar Bondy mediante un cuestionario especial propio para
su edad, validados mediante juicio de expertos y con confiabilidad buena (KR-20>
0,7). Los resultados indican que existe una alta valoración de la aceptabilidad y la
apariencia externa de los muffin blood, aunque no se encontró asociaciones
significativas entre ambas variables al emplearse la prueba Chi cuadrado (p>0,05),
tanto para la aceptabilidad en general como para cada dimensión (sabor, olor,
textura y aspecto). Se puede concluir que la apariencia externa del muffin blood no
tiene asociación significativa con la aceptabilidad del producto por parte de los
niños.
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- Lima Este [160]
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